¿Te ha pasado que sigues una receta al pie de la letra y, aun así, el resultado no es el esperado? 🤔 No te preocupes, a todos nos ha pasado. La cocina es un arte, pero también una ciencia, y cometer errores es más común de lo que crees.
Si quieres mejorar tus habilidades y evitar esos fallos que arruinan tus platos, aquí te cuento los errores más comunes al cocinar y cómo solucionarlos.
No leer la receta completa antes de empezar
¿Te ha pasado que, en la mitad de la receta, te das cuenta de que falta un ingrediente o que el tiempo de reposo es más largo de lo que pensabas?
Cómo evitarlo
Lee toda la receta antes de empezar. Parece obvio, pero muchos no lo hacen.
Prepara todos los ingredientes con anticipación. Esto se conoce como mise en place y los chefs lo hacen siempre.
Asegúrate de tener todo el equipo necesario listo.
Usar demasiado o muy poco calor
El control del fuego es clave para una buena cocción. Un fuego muy alto puede quemar los alimentos por fuera y dejarlos crudos por dentro, mientras que un fuego muy bajo puede hacer que todo tarde demasiado.
Solución
Usa fuego alto para sellar carnes y saltear verduras rápidamente.
Opta por fuego medio para guisos y salsas, asegurando una cocción uniforme.
Baja el fuego para sopas, arroces y cocciones largas.
No probar la comida mientras cocinas
Confiar ciegamente en la receta sin probar lo que estás haciendo es un error. Cada cocina, ingrediente y paladar es diferente.
Cómo hacerlo bien
Prueba la comida durante la cocción y ajusta la sal, las especias o la acidez si es necesario.
Si una salsa sabe sosa, agrega un toque de limón o vinagre para resaltar los sabores.
Recuerda que es más fácil corregir una falta de sal que un exceso. Añadir más agua, leche o algún ingrediente neutral puede salvar tu plato.
Cocinar con ingredientes fríos
Meter una carne fría a la sartén o usar huevos recién sacados del refrigerador para una masa puede afectar la cocción.
Solución rápida
Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla para que se atempere.
Usa huevos a temperatura ambiente para repostería, ya que se mezclan mejor con otros ingredientes.
No pongas mantequilla fría en recetas que requieren que esté a punto de pomada.
No dejar reposar las carnes después de cocinarlas
Si cortas una carne recién salida de la sartén o del horno, todos sus jugos se escaparán, dejándola seca y sin sabor.
Cómo hacerlo bien
Después de cocinar, deja reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla.
Usa un papel aluminio para cubrirla y mantener el calor.
Llenar demasiado la sartén
Si intentas cocinar demasiados ingredientes a la vez, la temperatura de la sartén baja y, en lugar de dorarse, los alimentos terminan cociéndose en su propio jugo.
Solución práctica
Cocina en pequeñas tandas si tienes muchos ingredientes.
Usa sartenes grandes o una olla adecuada para la cantidad de comida que preparas.
No afilar los cuchillos
Irónicamente, un cuchillo sin filo es más peligroso que uno afilado, ya que necesitas hacer más fuerza y es más fácil que resbale y te cortes.
Cómo solucionarlo
Afila tus cuchillos regularmente con una piedra de afilar o un afilador manual.
Usa la técnica adecuada para cortar y sujeta bien los alimentos.
Un buen cuchillo puede hacer la diferencia en tu experiencia en la cocina.
Medir mal los ingredientes en repostería
La repostería es pura química. Si cambias las cantidades de ingredientes, el resultado puede ser muy diferente al esperado.
Cómo evitar errores
Usa tazas medidoras o una balanza para ingredientes secos y líquidos.
No sustituyas ingredientes sin saber cómo afectarán la receta.
Si una receta pide tamizar la harina, hazlo, porque afecta la textura final del postre.
Cocina sin miedo, pero con estrategia
Cometer errores en la cocina es parte del aprendizaje, pero con estos consejos evitarás los fallos más comunes y lograrás platos más deliciosos. Practica, experimenta y, sobre todo, disfruta el proceso. ¡A cocinar se ha dicho!
